Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
3 yemas de huevo. 40 grs de maizena. 20 grs de harina con levadura. medio litro de leche. 100 grs de azúcar.
Lo que primero vamos a hacer es batir con una barillas las yemas de huevo con el azúcar.
Cuando tengamos una mezcla líquida amarillo clarito echamos la harina y la maicena y volvemos a batir con las barillas hasta que quede una crema suave y homogénea.
Calentamos la leche en un cazo, y justo antes de que hierva (cuando comienzan las burbujas pequeñas) añadimos la mezcla de la maicena y los huevos, retiramos el cazo del fuego y removemos sin parar desde fuera hacia dentro hasta que quede una crema lisa y uniforme.
Dejamos templar un poco y la tapamos con papel film tocando la crema, para evitar que se cree una capa de nata en la superficie.
Nota: Si queremos aromatizar la crema pastelera podemos calentar la leche con un poco de canela, vainilla o las mondas de un limón o una naranja.