Lista de ingredientes:
250 gr. de mantequilla
1 cucharada de pan rallado
1 taza de azucar en polvo
1 taza de agua
3 yemas
3 claras
1 taza de nueces picadas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de especies mixtas (canela, nuez moscada, clavos en polvo, jengibre)
2 tazas de harina leudante
2 cucharadas de ralladura de naranja y limon
Azucar en polvo para cubrir
1 taza de cerezas en almibar picadas
Elaboracion:
Precaliente el horno a 180º C.
Barnice con mantequilla derretida un molde de aro con capacidad para 6 tazas y cubra de pan rallado, sacuda el exceso.
En un tazon refractario, mezcle mantequilla, azucar, agua y caliente a fuego lento, removiendo ligeramente hasta derretir. Hierva por 3 minutos, hasta que tenga la textura de sirope, luego deje enfriar.
Coloque las claras de huevo en un tazon y bata hasta que esten a punto de nieve. En otro recipiente, mezcle la harina con las especies, las ralladuras, cerezas y nueces.
Mezcle muy bien y añada las yemas. Agregue la mantequilla y bata hasta que quede una mezcla suave. Incorpore lentamente las claras batidas y una bien.
Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee por 50 o 60 minutos.
Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla. Espolvoree el azucar en polvo por encima.