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Pestiños

Categoria:POSTRES Y REPOSTERIA Vista: 1280 Veces •

Los pestiños forman parte del recetario tradicional, es un dulce con el que muchos españoles hemos disfrutado. En concreto esta receta que mostramos es gaditana.

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Lista de ingredientes: 

Para la masa:
2 vasos de aceite de oliva virgen de la sierra de Cadiz
Una naranja Ajonjoli (matalahuva)
500 grs. de harina
Un vaso de vino de Jerez
Sal
Levadura en polvo
Para el enmelado:
250 grs. de miel de la Sierra
1 vaso de agua
Azucar molida

Elaboracion: 

Poner un vaso de aceite de oliva en una sartèn y freir la matalahuva y la cascara del limon. Apartar la sarten, colar el aceite y reservarlo, tirando la cascara y la matalahuva. Aparte, amasar la harina con el aceite templado, un poco de levadura, el vino, el zumo de la naranja y una pizca de sal. Unir bien hasta conseguir una pasta consistente, agregando o reduciendo harina. Tapar y dejar reposar la bola de masa durante una hora. Poner la masa en una mesa plana o marmol y pasarle un rodillo o botella para aplanarla y dejarla fina de espesor. Cortar con el borde de un vaso o a cuadrados con un cuchillo, y se doblan hacia arriba uniendo dos puntas enfrentadas. Poner en una sarten el otro vaso de aceite de oliva e ir friendo los pestiños, apartandolos al dorar, bien escurridos. En otra sarten grande, calentar la miel rebajada con un poco de agua, y cuando empiece a hervir ir echando los pestiños fritos anteriormente, dejandolos empapar (enmelar). Sacarlos a una fuente. Dejarlos enfriar y espolvorearlos azucar fina o bolitas de anis para decorar.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
40 M
Dificultad:
Baja/Media
Calorias:
Alto
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