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Croissant

Categoria:POSTRES Y REPOSTERIA Vista: 1196 Veces •

Receta de croissant, excelente para la hora de desayunar.

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Lista de ingredientes: 

700g de harina floja
300 g de harina fuerte
125 g de azucar
200 g de mantequilla
50 g de levadura
1/2 litro de agua
Paston de 1,5 Kg
600 g de mantequilla

Elaboracion: 

Amasar todos los ingredientes menos la levadura y la mantequilla para los pliegues. Acabando el amasado, añadir la levadura diluida en un poco de agua y terminar el amasado. Dejar reposar. Por ultimo, proceder a dar los pliegues con la mantequilla, de igual forma que en al hojaldre. Una vez que tenemos la masa estiramos, cortamos y le damos forma. Pintamos con huevo y fermentar. Posteriormente cocer. La fermentacion entre 30º a 35º C con un 60% de humedad y cocer a 210-220º C.

Notas

Raciones:
Tiempo:
Dificultad:
Media/Alta
Calorias:
Alto
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