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Brazo de gitano de chocolate con crema de limon

Categoria:POSTRES Y REPOSTERIA Vista: 1299 Veces •

Receta para preparar Brazo de gitano de chocolate con crema de lim?n

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Lista de ingredientes: 

Elaboraci?n de la masa:
50 grs. de harina
3 huevos
1 yema de huevo
25 grs. de mantequilla
30 grs. de cacao en polvo
100 grs. de az?car
Elaboraci?n de la crema de lim?n:
3 limones
3 yemas de huevos
30 cl. de nata
4 cucharadas de az?car
Az?car glass para decorar.

Elaboracion: 

Para la elaboraci?n de la masa, separaremos las claras de las yemas y en un bol batiremos, junto con el az?car hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa, tardaremos unos quince minutos en conseguirla. Con la ayuda de la batidora, montaremos las claras de huevo a punto de nieve. En otro bol, mezclaremos la harina con el cacao y a?adiremos las yemas. Incorporar tambien la mantequilla derretida.A?adiremos por ?ltimo las claras a punto de nieve. Mezclaremos todo bien de forma envolvente, teniendo cuidado de que no se bajen las claras. En una placa de horno, colocaremos una hoja de papel engradado ( si no se tiene untar bien con mantequilla, para que no se apegue) y extenderemos sobre ?l la masa anterior de forma rectangular. Introduciremos en el horno previeamente calentado a 175 grados. Experaremos unso 10 minutos Sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar. Para elaborar la crema de lim?n, exprimiremos los limones y rallaremos la piel de uno de ellos. En una cazuela a fuego lento colocaremos las yemas de los huevos batidos con el zumo de los limones, la ralladura del lim?n y el az?car. Sin dejar de remover y sin que hierva, esperaremos a que espese la crema. Retiraremos del fuego y dejamos enfriar. Montaremos la nata con la batidora e incorporaremos a la crema una vez enfriada. Repartiremos la crema de lim?n sobre la masa anteriormente reservada. Con la ayuda del papel enrollar el brazo de gitano, luego lo introduciremos en la nevera. A la hora de servir, espolvoreamos con az?car glass para decorar.

Notas

Raciones:
4/6
Tiempo:
1 H 3O M
Dificultad:
Media
Calorias:
Alto
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