1. Home
  2. Recetas

Ver por categorias

Cochinillo a la segoviana

Categoria:CARNES Vista: 1467 Veces •

Es un plato tipico de Castilla la Vieja, sobre todo de Segovia, de ahi que esta forma de preparacion tambion se llame Cochinillo a la segoviana. Aunque se come en cualquier epoca del año, es una comida tipica de Navidad.

0
0
0

Lista de ingredientes: 

1 cochinillo de unos 3 kilos
100 gramos de manteca blanca de cerdo
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Laurel
Sal, al gusto

Elaboracion: 

Habitualmente el cochinillo se compra ya preparado, desangrado y sin visceras y abierto por el vientre a todo lo largo. Limpiar bien el cochinillo y secarlo por dentro y por fuera con un paño y salarlo por dentro y por fuera. Pelar los ajos y machacarlos bien en un mortero. Mezclar los ajos machacados con la manteca de cerdo y unas hojas de laurel picadas. Embadurnar el cochinillo, por dentro y por fuera con esta mezcla. Colocar el cochinillo, con la piel hacia abajo, en una fuente de barro apropiada, o en la bandeja del horno, sobre unas ramitas y unas hojas de laurel. Echar el vino y un vaso de agua y mantener con el horno, a media potencia, durante 1 hora, rociandolo de vez en cuando con los jugos que vaya soltando. Entonces darle le vuelta y mantener la coccion durante al menos 1/2 hora, rociandolo tambien de vez en cuando. Es conveniente, pinchar la piel con una aguja gruesa para que expulse el aire, con lo que la piel quedara crujiente. Si durante este tiempo se ve que se va quedando seco, se le puede añadir un poco de agua. Servir bien caliente y acompa?ado aparte de una buena ensalada.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
2 H
Dificultad:
Media
Calorias:
Alto
  Me Gusta      No me gusta
Comentar
Compartir por Email

Otras sugerencias de Recetas

Menudo con garbanzos

11 del 07 de 2014

Receta a base de menudo de cerdo, chorizo y garbanzos. Esta receta es tipica de Cadiz.

Leer Mas
⟶

TERNERA ESTOFADA CON VERDURAS

09 del 04 de 2022

Un guiso de ternera cuesta un tiempo hacerlo, pero eso es perfecto para l@s am@s de casa, asi...

Leer Mas
⟶

Pastel de carne

14 del 07 de 2014

Exquisito y nutritivo, a la par que vistoso a la hora de servir.

Leer Mas
⟶

Carpaccio de buey con crujiente de calamar

13 del 07 de 2014

Version original del tradicional carpaccio de buey, esta variacion es perfecta para los amantes de...

Leer Mas
⟶

CODILLO DE CERDO, COCIDO Y AL HORNO

25 del 02 de 2020

Sabrosa receta para preparar Codillo de cerdo, cocido y al horno

Leer Mas
⟶

RECETA DE POLLO A LA JARDINERA

14 del 06 de 2021

El pollo es una de esas carnes, que una vez quitada la piel, nos sirve para cualquier dieta de...

Leer Mas
⟶

Dados de pavo crujientes con ensalada

13 del 07 de 2014

El pavo siempre es una buena opcion cuando no queremos sumar calorias en nuestro menu, y mas si es...

Leer Mas
⟶

Butifarras al vino tinto

13 del 07 de 2014

Con esta receta podras preparar una estupendas butifarras al vino tinto.

Leer Mas
⟶

Migas ruleras

10 del 07 de 2014

Era el plato tipico de los pastores y campesinos de los secanos del interior de la provincia de...

Leer Mas
⟶

Codornices a la campera

13 del 07 de 2014

Receta para preparar unas exquisitas Codornices a la campera

Leer Mas
⟶