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Estofado de ternera con chocolate

Categoria:CARNES Vista: 1388 Veces •

Es quizas influencia de la cocina francesa, pero con frecuencia, sobre todo en Cataluña, se emplea el chocolate, para darle un especial sabor a estofados de caza.

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Lista de ingredientes: 

1 kilo de carne para estofado (jarrete), cortada a tacos
1 vaso de aceite de oliva
1/4 kilo de cebollas pequeñas (charlotas o escalonias)
1 vaso de vinagre
50 gramos de chocolate negro (sin leche), en polvo o rallado de una tableta
2 dientes de ajo
1 kilo de patatas blancas nuevas
Sal al gusto
Ralladura de nuez moscada

Elaboracion: 

Poner al fuego una sarten con el aceite y cuando este caliente echar los tacos de carne y rehogar. A continuacion se echan los ajos, finamente picados y las cebollas, peladas pero enteras y seguir rehogando durante unos 10 minutos. A continuacion echar el vinagre, el chocolate y la nuez moscada, se continua removiendo unos minutos mas y entonces se cubre de agua y se deja hervir, tapado y a fuego lento, vigilando de vez en cuando para que no se pegue ni se quede seco. Cuando la carne esta tierna, echar las patatas cortadas en dados y se rectifica de sal. Si se viera un poco seco, se puede añadir un vaso de agua caliente manteniendo a fuego lento hasta que se hagan las patatas. Presentar en una fuente honda.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
45 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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