Lista de ingredientes:
1 trozo de carne para guisar de 1 kg aproximadamente, podéis usar carne de aleta, de aguja, de morcillo o cualquiera de las carnes que se consideran de segunda
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 vaso de vino de jerez
1 litro de caldo de carne casero
10 bayas de pimienta
1 hoja de laurel
4 clavos de olor (especia)
Una taza de café exprés recién hecho.
Para guarnición,
Unas patatas fritas en forma de cuadraditos.
Elaboracion:
Comenzamos cortando la carne en trozos. Si lo preferís podéis utilizar carne ya cortada para guisar, o comprar un trozo y cortarlo vosotros a vuestro gusto, en este caso yo preparé unos tacos gordos. Pasamos los tacos de carne por harina, los doramos un poco en la cacerola dándoles la vuelta para que se cocinen todas sus caras. Mientras se doran, cortamos las cebollas en juliana y las echamos a la cacerola para que se vayan pochando con la carne.
Añadimos también el resto de las hortalizas, los pimientos, las zanahorias, etc, todo cortado en trozos pequeños y sin preocuparnos mucho porque al final de la preparación, lo vamos a triturar. Una vez la verdura empiece a estar blandita, añadimos el vino y el caldo. Tapamos y dejamos que cueza a fuego muy lento durante unas dos horas, dependiendo del tipo de carne.
Para ver si está, probaremos de cuando en cuando hasta que prácticamente la carne se deshaga al apretar con el canto de una cuchara. Si es necesario, añadiremos más caldo.
Cuando tenemos la carne lista, sacamos todas las verduras y la salsa de la cacerola y dejamos la carne en solitario. Ponemos a freír unas patatas en cuadraditos -según mi abuela esto es fundamental para todos los guisos de carne- y mientras se van haciendo, preparamos un café.
Ponemos la salsa en el vaso de la batidora, añadimos el café recién hecho y le damos unos toques, hasta obtener una salsa fina. Echamos la salsa de café recién hecha sobre la carne guisada y le damos un último hervor para que se impregne de los sabores.
Servimos la carne guisada con salsa de café en una cazuela de barro con las patatas formando un aro, la carne en el centro ligeramente salseada y toda la salsa en una salsera para que cada uno se sirva a su gusto.