Lista de ingredientes:
- 1,25 kg de costilla de cerdo
- 33 cl de cerveza (1 lata)
- 300 g de pimientos asados (pueden ser en conserva)
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 5 cucharadas soperas de tomate frito
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboracion:
1 - Limpiamos y troceamos la costilla
Comenzamos cortando la costilla en trozos (si no lo está ya) y los salpimentamos.
2 - Comenzamos a sellarla
Luego ponemos una cazuela amplia al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Debe tener el tamaño suficiente para que todos los trozos de costilla queden en el fondo y no se apilen. Cuando el aceite esté caliente, ponemos la costilla y la sellamos por todos sus lados.
3 - Vamos añadiendo ajos y cebolla
Mientras cocinamos la costilla, pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos bien en láminas o en trocitos pequeños. En que tengamos la costilla sellada, agregamos la cebolla y el ajo y los cocinamos.
4 - Una vez hecho el sofrito añadimos la cerveza
En que la cebolla y el ajo estén hechos, vertemos toda la cerveza. Dejamos cocinando despacio durante un par de minutos y entonces añadimos el tomate frito. Lo mezclamos con la salsa y cocinamos a fuego medio-bajo durante 10 minutos más o menos.
5 - Terminamos de añadir los líquidos
Pasado ese tiempo, tenemos que poner agua hasta casi cubrir la costilla y colocamos la tapa. Ahora cocinamos a fuego medio-bajo hasta que la carne esté blanda. Vamos controlando el agua que tiene la costilla, porque si se seca se quemará por abajo.
6 - Añadimos los pimientos troceados
En que esté la carne blanda, añadimos los pimientos cortados en tiras. A partir de aquí, ya serán solo 10-15 minutos más.
7 - Controlamos la sazón y textura de la salsa
Si os gusta el caldo más espeso, podéis disolver una cucharadita de maicena en un poco de agua, añadirla al guiso y mezclarla con la salsa.
8 - Una vez cocinado dejamos reposar
Pasados esos 10-15 últimos minutos, retiramos la cazuela del fuego, la tapamos y dejamos reposar el guiso durante unos minutos más antes de comerlo.
9 - Servimos y disfrutamos
Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestra costilla de cerdo guisada con cerveza y pimientos.