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Perdiz con almendras

Categoria:CARNES Vista: 1671 Veces •

Esta receta de perdiz con almendras, es una receta f?cil de realizar y originaria de Cadiz, disfruta de toda el sabor gaditano.

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Lista de ingredientes: 

4 perdices
2 ñoras
4 cebollas
250 grs. de almendras
2 cabezas de ajo
3 rebanadas de pan
1 vaso de aceite de oliva
1 copa de vino fino de Jerez
Laurel, sal y pimienta

Elaboracion: 

Lavar muy bien las perdices, salpimentarlas y freirlas en aceite de oliva. Apartarlas. En el mismo aceite freir el pan, las ñoras, las almendras crudas peladas y los ajos. Sacarlo y reservarlo. Rehogar las cebollas troceadas unos 30 minutos, añadiendo el vino fino. Dejar hervir un poco mas. Triturar todos los ingredientes y obtener una salsa, que se mezclara con las perdices. Cubrirlas de agua con un poco de sal y dejar cocer una hora, rectificando de sal. Apartar y servir caliente con una guarnicion.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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