Lista de ingredientes:
- 1,5 kg. de rabo de vaca
- 9 chalotas o una cebolla grande
- 1 cabeza de ajos
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 botella de vino tinto
- 200 gr. de salsas de tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboracion:
1 - Comenzamos macerando el rabo de vaca en vino tinto
Lo primero que hay que hacer es poner el rabo de vaca a macerar en una cazuela con el vino tinto el día de antes de cocinarlo.
2 - Doramos unos ajos y unas chalotas en una cazuela
Ya empezaremos a hacer el guiso poniendo una cazuela con aceite de oliva. Mientras se calienta despacio, pelamos los ajos y las chalotas y los añadimos a la cazuela para que se vayan dorando.
3 - Agregamos zanahoria en rodajas
Mientras se hacen las chalotas y los ajos, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.
4 - Añadimos pimiento rojo
Picamos el pimiento rojo y a la cazuela también.
5 - Agregamos el rabo de toro y cuando se dore añadimos el vino y agua para que cueza durante 2 horas y media
Cuando estén las verduras hechas, ponemos el rabo de vaca (sin el vino) y lo cocinamos un poco junto a las verduras para sellarlo. Después le añadiremos el vino tinto y agua para que se cueza todo junto a fuego lento durante 2 horas y media más o menos.
6 - Retiramos el rabo de toro, agregamos tomate frito y agua y trituramos la salsa
Pasado ese tiempo, sacamos las tajadas de rabo de la cazuela, ponemos el tomate frito y un poco de agua, y trituramos la salsa.
7 - Devolvemos el rabo de toro a la cazuela y dejamos cocinar durante 15 o 20 minutos
Cuando tengamos triturada la salsa, devolvemos las tajadas de rabo de vaca a la cazuela y dejamos que se cocine duante 15-20 minutos más. Veréis en la foto que tiene unas patatas fritas como guarnición, pero se puede comer tal cual, es un gran plato.
8 - Servimos y disfrutamos
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro guiso de rabo de vaca estofado con vino tinto, un plato tradicional donde los haya.