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Solomillo de cerdo en adobo casero

Categoria:CARNES Vista: 1298 Veces •

Esta receta de Solomillo de Cerdo en adobo casero llenará tu mesa y tu cocina de aroma y sabor.

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Lista de ingredientes: 

  • 2 solomillos de cerdo blanco o de cerdo ibérico
  • Aceite de oliva
Para el adobo
  • 10 dientes de ajo pelados y con un corte al medio
  • 1 cucharada sopera colmada de orégano
  • Opcional: Alguna otra hierba fresca al gusto, como tomillo o romero
  • 1 cucharada sopera (no muy colmada) de pimentón dulce
  • 250 ml vinagre
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 400 ml agua
  • sal (una cucharada) y un puñadito de pimientas enteras (negras o surtidas)
  • 2 hojas de laurel

Elaboracion: 

Lo primero que hay que hacer es limpiar el solomillo de todo los restos de grasa y dejarlo lo más magro posible.

Vamos a preparar la marinada del adobo poniendo en un recipiente más bien hondo todos los ingredientes. Los solomillos se sumergen en el líquido y deben quedar lo más cubiertos posible. Busca un recipiente adecuado y no tendrás problemas.

La carne debe permanecer un mínimo de 12 h (y hasta 24 h) dentro del adobo y en el frigorífico.

Pasado ese tiempo, sacamos la carne del adobo y podemos preparar el solomillo de dos maneras:

  1. A LA PLANCHA: Cortar en filetes gruesos y cocinar a la plancha al estilo tradicional con un buen aceite de oliva. Se sirven al momento en bocadillos, con unas migas y pimientos fritos o con patatas fritas y una ensalada.
  2. CONFITADOS: Escurrimos el líquido de la marinada (lo desechamos) pero conservamos los ajos, laurel y especias. Unimos todo ese aderezo de hierbas a medio litro de aceite, y cocinamos los solomillos dentro del aceite a fuego suave, dejando que se hagan por igual por todos lados. En unos 20 minutos habrán confitado y tendrán el interior jugoso y rosado. Aí es como se han preparado en las fotografías.
  3. Si preparas los solomillos confitados los puedes servir calientes, cortados en medallones y con las guarniciones que te hemos recomendado para la carne a la plancha, pero también podrás servirlo como carne fría, en filetes algo más finos.

Notas

Raciones:
6 a 8 personas
Tiempo:
Dificultad:
Fácil
Calorias:
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