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Filetes de ternera rellenos

Categoria:CARNES Vista: 1552 Veces •

Estupenda receta, muy tipica de Asturias, en la que se preparan los filetes de ternera rellenos de huevo, jamon, pimiento, etc.

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Lista de ingredientes: 

6 filetes grandes
2 huevos cocidos
150 gr. de jamon serrano
1 pimiento morron
Aceituna
1 huevo crudo
Pan rallado
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal, al gusto

Elaboracion: 

Los filetes se aplastan, con la mano o con la maza, hasta dejarlos bien finos; se sazonan con pimienta y sal. Se prepara el relleno, cortando finamente los huevos, el jamon, las aceitunas y el pimiento morron, y mezclandolo todo bien. Se dispone el relleno sobre cada filete y se cierran estos como si fueran empanadillas; se traban con un palillo, se pasan por el huevo batido y el pan rallado y se van friendo en abundante aceite caliente; hay que freirlos lentamente para que el calor llegue hasta el interior. Antes de servir, se les quitan los palillos. Un pimiento morron ligeramente pasado por la sarten (para que brille bien) y colocado encima de cada filete completa la presentacion del plato, que se puede acompañar con patatas fritas o verduras cocidas. Variedad de este plato son los cachopos, muy extendidos ya tanto dentro de Asturias como fuera: entre dos filetes (no es preciso que sean tan finos como en los filetes rellenos) se disponen unas lonchas de jamon serrano y queso; se empanan con huevo y pan rallado y se presentan en la mesa con una salsa rubia y guarnicion de champiñones, guisantes.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
30 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Alto
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