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Jabali Guisado

Categoria:CARNES Vista: 1379 Veces •

El jabali es una de los trofeos mas preciados en las cacerias, con esta receta podras preparar el lomo del jabali guisado, todo un manjar.

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Lista de ingredientes: 

1 Kg. de lomo de jabal? en una pieza
150 gr. de tocino
1 cabeza de ajos
1 vaso de vino blanco
Manteca de cerdo
Un ramillete de especias
(oregano, tomillo, perejil...)
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal al gusto

Elaboracion: 

Se pone el jabali a macerar, bien limpio de pieles y nervios, con aceite, el vino, pimienta negra, el ramillete de especies y la cabeza de ajos, pelados estos y machacados burdamente en el mortero. Debera estar unos dos dias (o algo mas), removiendolo de vez en cuando. Una vez macerado, se pone en una cazuela de barro con la manteca de cerdo y el tocino cortado en dados pequeños; se rehoga bien y cuando empiece a dorar por todos los lados se le añade la cebolla picada y el jugo de la maceracion; se tapa la cazuela y se deja hacer 1 hora u hora y cuarto, salpicando con agua o caldo si lo necesita. Se saca la pieza de jabali a una fuente, se cuela la salsa y se vierte sobre la carne bien caliente.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
1 H 3O M
Dificultad:
Media
Calorias:
Alto
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