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Riñones al jerez

Categoria:CARNES Vista: 1222 Veces •

Te presentamos una recetas de riñones de ternera cocinados con un jerez.

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Lista de ingredientes: 

750 grs. de riñones de ternera
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cebolla pequeña
2 cebolletas incluido lo verde
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de harina
1 taza de agua
1 copa de vino de jerez
1/2 cucharadita de pimenton dulce
Pimienta negra
Sal
Perejil picado

Elaboracion: 

Para limpiarlos adecuadamente, cortadlos en rodajas y ponedlos dentro de un recipiente con un vaso de agua un puñado de sal y un chorrito de vinagre. Dejadlos asi durante unos quince minutos. Ahora colocadlos en una tapa de cacerola invertida, bol. Poner una olla con dos o tres dedos de agua al fuego y colocar la tapa invertida o el boll encima de esta, tal que le de el vapor de agua y los caliente. Los riñones iran soltando el liquido poco a poco. Esto se demorara unos diez minutos. Ahora poned los riñones en un colador y lavarlos bien con abundante agua fria. Por su puesto el agua que soltaron no sirve para nada. En un mortero colocar un poco de sal y los ajos y el perejil. Majarlo. Colocar el aceite de oliva en una sarten y añadir la cebolla y la cebolleta bien picaditas. Cuando la cebolla este tierna añadir los riñones y darle unas vueltas. Ahora añadir la pimienta, el pimenton y la harina. Seguir dandole unas vueltas e incorporar el agua y añadir el majado de ajo y perejil. Mover el conjunto y dejarlo cocer aproximadamente cinco minutos. El jerez se les añade justo antes de servirlos.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
Dificultad:
Media/Alta
Calorias:
Medio
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