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Codornices al horno con patatas salteadas

Categoria:CARNES Vista: 1265 Veces •

Si te tu aficion es la caza, te mostramos una estupenda receta para tus capturas de codornices, preparalas al horno y disfruta de un exquisito manjar.

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Lista de ingredientes: 

2 codornices
2 lonchas de beicon
300 gr. de patatas
2 dl. de aceite de oliva
2 dl. de caldo de carne desgrasado
1 cucharada de estragon picado
Sal y pimienta

Elaboracion: 

Cocer las patatas en agua hirviendo con sal. Pelarlas y cortarlas en dados. Pasar las codornices por agua, secarlas muy bien y salpimentar por dentro. Cubrir la pechuga con una loncha de beicon y atar para que conserve bien su forma. Ponerlas en una fuente de horno con un decilitro de aceite. Hornear en el horno precalentado a 200° durante 15 minutos. Retirar el beicon de las codornices y dorarlas bajo el grill del horno. Sacar las codornices de la fuente y taparlas con papel de aluminio. Retirar el exceso de grasa de la fuente, agregar el caldo de carne y hervir unos minutos para que la salsa se reduzca a la mitad. Salpimentar. Dorar los dados de patata en el aceite restante. Servir las codornices con las patatas y la salsa, y espolvorear con el estragon picado.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
30 M
Dificultad:
Baja/Media
Calorias:
Medio
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