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Perdiz piñonera

Categoria:CARNES Vista: 2948 Veces •

La perdiz piñonera es muy tipica de la provincia de C?diz. Si te encuentras en esta provincia no dudse en degustarla en alguno de sus restaurantes t?picos. En esta receta te ense?amos como prepararla en tu propia casa.

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Lista de ingredientes: 

4 perdices
1 kg de cebolla
2 cabezas de ajo
1 hoja de laurel
Un vaso de vino blanco
Un vaso de aceite de oliva
100 grs. de pi?ones pelados
Perejil
Sal

Elaboracion: 

Sofre?r la cebolla troceada en el aceite de oliva. Apartarla, dejarla enfriar y triturarla con batidora. Echar la salsa resultante en una olla a presi?n y poner las perdices limpias y enteras. Pelar los ajos y trocearlos, echarlos en la olla junto con el perejil picado, el laurel, el vino y la sal. Poner la olla al fuego, taparla y dejar cocer a presi?n media hora. Apartar la olla del fuego y dejar salir la presi?n. Abrirla y echar la mitad de los pi?ones pelados, rehogando unos instantes en caliente. Servir en una fuente, decorando con el resto de los pi?ones por encima.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
50 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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