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Codornices al vino con membrillo

Categoria:CARNES Vista: 1280 Veces •

Se trata de una preparacion complicada, pero a la vez reporta un plato muy sabroso y atractivo, perfecto para las ocasiones especiales como las navidades, aniversarios, etc.

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Lista de ingredientes: 

4 codornices
10 lonchas de bac?n
Un vaso de vino blanco
Copa de co?ac
Chorro de aceite de oliva
Una cebolla
3 dientes de ajos
Sal y pimienta
Un membrillo
2 cucharadas de az?car
Cogollos de Coliflor
Mantequilla
Az?car
Harina
Sal colorante
Huevo
Levadura

Elaboracion: 

Salpimentamos las codornices y le ponemos lonchas de bac?n por toda la codorniz. Las brindamos con hilo bramante y las ponemos en la placa del horno con dientes de ajos, cebolla cortada en cascos, chorro de aceite de oliva, el vino blanco y el co?ac. Dejamos hasta que est?n tiernas, unos 25 minutos a fuego medio. Sacamos las codornices y pasamos la salsa por la batidora con todos los ingredientes, quedando la salsa sin tener que ligar con maicena. Para la guarnici?n cortamos los membrillos a cuartos y cocemos en agua hasta que est?n tiernos, escurrimos bien, y en una sart?n con mantequilla y el az?car los caramelizamos y los pondremos de guarnici?n. Pondremos tambi?n unos cogollos de coliflores hervidos pasado por una pasta orly y fritos " la pasta orly se elabora con harina agua, sal colorante, huevo, y levadura" todos estos se pasa la verdura por la pasta y se fr?e. En el momento de emplantar pondremos la codorniz, macaremos con la salsa y le pondremos las dos guarniciones.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
45 M
Dificultad:
Alta
Calorias:
Alto
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