Mostaza Francesa
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| Las mostazas francesa se presentan en forma de salsa. En general, son mas aromaticas y su sabor tiene una gama de matices que va desde el muy vigoroso y fuerte hasta el muy suave. Su color tambien varia mucho del cafe oscuro al amarillo |
Lista de ingredientes:1 taza de semillas de mostaza blanca, puede sustituirla por mostaza negra1 taza de agua 1/3 de taza de vinagre de caña blanco o de manzana 1 cucharada sopera de sal 1 cucharada sopera de crcuma o curry 1/5 de taza de azucar (aprox. 50 g) 1 de cuchara sopera de ajo en polvo 1 pizca de canela 1 cucharada sopera de cebolla en polvo |
Elaboracion:Ponga a calentar el agua hasta que hierva y, posteriormente, retire del fuego. En el agua caliente vierta las semillas de mostaza, la corcuma (o el curry), el ajo, la canela y la sal, y revuelva muy bien. Deje reposar durante 15 minutos o hasta que la mostaza suelte el mucolago (sustancia viscosa contenida en la composicion de la semilla). Posteriormente, coloque esta mezcla en la licuadora, agregue el vinagre poco a poco, el azucar y licue. Si utiliza mostaza negra, despues de licuarla, puede colarla para que no le queden residuos de la cascara en su mostaza. Cuando este perfectamente licuado vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto. Por ultimo, retire del fuego. Envasado y conservacion: Aun caliente la pasta, envase en un frasco previamente esterilizado y cierrelo perfectamente. No olvide colocarle a su producto una etiqueta donde especifique el nombre, fecha de elaboracion y caducidad del mismo. Caducidad: La mostaza elaborada mediante esta tecnica, tiene una vida de alacena aproximadamente de 3 meses. Una vez abierta, su duracion sera de 2 meses, es recomendable que se mantenga en refrigeracion. Aporte nutrimental Uno de los ingredientes de la mostaza, la cebolla, la cual es una buena fuente de minerales como el calcio, hierro, magnesio, sodio, potasio y zinc y, en menor proporcion, vitaminas como la tiamina. Dato interesante La mostaza blanca, es mas floja, de consistencia suave. En cambio, la mostaza negra, es mas picante. No debemos de confundir esta mostaza con la tradicional mostaza inglesa o americana, que es la que conocemos a traves de su uso en las hamburguesas y perritos calientes. Ingredientes alternativos Puede sustituir el vinagre de caña, por una taza de vinagre blanco o vinagre de vino. |
NotasRaciones: 12-16 , Dificultad: Baja/Media, Tiempo preparación: 30 M, Calorias: Medio |
Categoria:SALSAS |