Mayonesa
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| Quizas nos encontremos con la salsa fria mas popular y que es la base de numerosas variantes. Es deliciosa con pescado hervido o frito, ensaladas, marisco y carne fria. |
Lista de ingredientes:2 yemas de huevo1 cucharadita de mostaza de Dijon 1 cucharadita de vinagre de vino blanco 250 ml de aceite de girasol o de oliva 2 cucharaditas de zumo de lim?n |
Elaboracion:Se trata de una de las salsas mas conocidas y utilizadas en la cocina. Podemos utilizar tanto aceite de oliva, si queremos que nos quede mas fuerte, o aceite de girasol, si queremos que nos quede mas suave. Lo ideal es hacer la mayonesa al estilo tradicional, con un cuenco y un batidor, pero se explicara como realizarlo con batidora. Es muy importante que los ingredientes con los que se realizara la mayonesa esten a temperatura ambiente, para emulsionarlos mas facilmente. Ponga las yemas, el vinagre y la mostaza en un bol. Añada, tambien, una pizca de sal y otra de pimienta, a ser posible blanca. Vierta el aceite, primero gota a gota y luego a chorritos, mientras se remueve en todo momento. Cuando la emulsion empiece a espesarse, echele un chorro continuo de aceite, sin dejar de remover para que la mezcla siga estable. Cuando este incorporado todo el aceite y este espesa la mayonesa, añada el zumo de limon, añada la sal a su gusto y remueve. En batidora La mayonesa se prepara muy facilmente con una batidora o robot de cocina, pero hay que prepara por lo menos 300 ml para poder hacer bien la mezcla. Ponga las yemas, el vinagre, la mostaza y una pizca de sal en el vaso de la batidora. Ponga la velocidad al minimo de la batidora o robot de cocina y mezcle los ingredientes. Con la batidora sin dejar de batir, vierta el aceite muy despacio, en chorrito regular, hasta que se consiga dejar la mayonesa espesa y bien mezclada. Por ultimo añada el zumo de limon, mezcle rapidamente y sazone a su gusto. |
NotasRaciones: , Dificultad: Media , Tiempo preparación: 10 M, Calorias: Alto |
Categoria:SALSAS |