Caldillo de perro
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| Sopa marinera tipica de El Puerto de Santa Maria. Este caldo a base de pescadilla, ajo y cebolla, tiene la particularidad de servirse rociado con zumo de naranja agria. |
Lista de ingredientes:1 Kg. de pescadilla2 dientes de ajo 2 cebollas grandes 2 litros de agua Medio vaso de aceite de oliva 2 naranjas agrias Sal, al gusto |
Elaboracion:Freir los ajos enteros pelados, en una olla con el aceite de oliva. Una vez dorados, se sacan y tiran. En el mismo aceite se refrie a fuego lento la cebolla muy picada y se deja pochar con una pizca de sal. Antes de que la cebolla tome color echar todo el agua y dejar hervir hasta que se deshaga la cebolla. Si necesitara mas agua se le puede agregar caliente. Mientras, limpiar y cortar a rodajas la pescadilla, salandola. Añadir el pescado al caldo y dejarlo cocer como quince minutos, comprobando el punto de sal. Colar el caldo, para servirlo bien caliente en tazones, con unos trozos de pescado limpio de fondo y un chorro de zumo de naranja agria por comensal. |
NotasRaciones: 8, Dificultad: Baja, Tiempo preparación: 25 M, Calorias: Bajo |
Categoria:SOPAS Y CREMAS |