Sopa de pescado marinera
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| La sopa marinera esta compuesta por tomate, cebolla, almejas, rape, gambas y arroz. |
Lista de ingredientes:100 grs. de cebolla pelada y picada2 dientes de ajo 100 grs. de tomate pelado, despepitado y picado 1 vaso de aceite de oliva Una cucharada de azafran molido o colorante 250 grs. de rape limpio y cortado a daditos 150 grs. de gambas peladas 250 grs. de almejas cocidas en su jugo (reservar caldo) 100 grs. de arroz cocido 2 Lt. de caldo de pesado Una cucharada de perejil picado Sal, al gusto Una copa de vino blanco Media copa de brandy de Jerez Una cucharada de harina |
Elaboracion:Elaborar caldo de pescado con el esqueleto del rape, los caparazones de las gambas y el caldo de las almejas. Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Añadir el tomate, remover y dejar estofar. Espolvorear con la harina, remover y añadir el brandy y el vino, evaporar. Añadir el caldo y hervir diez minutos lentamente. Agregar el pescado y el marisco. Cocer cinco minutos. Rectificar de sal. Servir con el arroz y el perejil picado por encima. |
NotasRaciones: 8, Dificultad: Media, Tiempo preparación: 1 H, Calorias: Bajo/Medio |
Categoria:SOPAS Y CREMAS |