Crema de mejillones
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| Crema de mejillones muy suave al paladar, pero con un ligero toque a picante aportado por el tabasco. Esta receta aporta una cantidad importante de minerales como el calcio, el hierro, el yodo y el cinc. |
Lista de ingredientes:1 kg de mejillones1 chalota Unos gramos de pimienta 1 vaso de vino blanco 1 kg de cabezas y espina de pescado 1 cebolla pequeña 1 puerro 1 zanahoria 1 pizca de apio 1 diente de ajo 6 cucharadas de aceite 1,5 litros de agua 2 tomates maduros 4 cucharadas de nata liquida Unas gotas de tabasco 1 cucharada de brandy Perejil Unas tiras de cebollino |
Elaboracion:Raspar, lavar y quitar las barbas a los mejillones, ponerlos al fuego en una cazuela tapada con la chalota picada, la pimienta y el vino blanco, hasta que se abran, quitar las conchas, colar y reservar el caldo. Rehogar la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo y el apio, todo picado. Rehogar encima las cabezas de pescado y añadir los tomates pelados y en trozos, cubrir con el agua y cocer durante 1 hora. Sacar las espinas, añadir los mejillones (reservando alguno) y su caldo, triturar, colar y sazonar con Tabasco y brandy. Comprobar el punto y servir con nata liquida, cebollino y perejil. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Baja, Tiempo preparación: 30 M, Calorias: Alto |
Categoria:SOPAS Y CREMAS |