Crema de necoras
|
|
|
| Exquisita receta que podremos incluir en nuestro men? en fechas especiales, como la comida de Navidad. |
Lista de ingredientes:1 kilo de necoras1 kilo de cabracho en trozos 1 kilo de merluza 2 zanahorias 1 manojo de perejil 2 dientes de ajo 1 cebolla gorda 2 tomates rojos 1 copa de brandy 1 vaso de vino blanco seco 4 yemas de huevo 100 grs de mantequilla Unas hebras de azafran Sal |
Elaboracion:Cocer el pescado con la mitad de las verduras debidamente lavadas y peladas en litro y medio de agua, con el perejil. Sazonar. Poner las necoras lavadas cubiertas de agua salada fria con el resto de las verduras, a cocer un cuarto de hora. Se sacan, se reserva el agua y se saca la carne de las necoras. Verter el agua en el caldo del pescado. Machacar los caparazones en el mortero, ponerlos en un chino, aplastar y verter el caldo que sueltan en el caldo del pescado. Se cuela el caldo de pescado, se añade el brandy y el vino, se sala y se agrega la carne de las necoras y del pescado, mas las zanahorias y se tritura todo en la batidora. Batir las yemas y agregarlas en la crema de mantequilla. Dar un hervor y servir muy caliente. |
NotasRaciones: 6, Dificultad: Media , Tiempo preparación: 1 H 3O M, Calorias: Medio |
Categoria:SOPAS Y CREMAS |