Chuletas de Jabali encebolladas
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| Los cazadores de Jabali, entre sus recetas, se guardan esta en la que preparan de manera muy facil las chuletas de Jabali en una base de cebolla. |
Lista de ingredientes:4 chuletas de jabali300 g de chalotas 16 patatas pequeñas 1/4 l de vino tinto 4 anchoas 1 ajo Pimienta negra 2 rebanadas de pan Oregano Romero Miel Mantequilla Aceite de oliva Sal |
Elaboracion:Pon una cazuela las patatitas, agua y sal. Cuecelas durante 12 minutos, aproximadamente. A continuacion, escurre el agua de la coccion, pelalas y reservalas. Pon en una sarten cinco cucharadas de aceite de oliva, y cuando este templada, agrega las chalotas peladas y cortadas en plumas, el diente de ajo prensado y la sal. A continuacion, dejalo que se poche a temperatura muy suave, hasta que la cebolla adquiera un color marron clarito. Dora en mantequilla las dos rebanadas de pan, y una vez fritas, ponlas en el mortero. Agrega las anchoas, la pimienta negra y machaca todo hasta conseguir una pasta compacta. Agregala a la chalota, junto con el vino. Mezcla bien y manten el fuego muy suave hasta que la sirvas. Casi al final de la coccion, agrega la cucharada de miel hasta que se disuelva. Pon en una sarten tres o cuatro cucharadas de aceite y ve haciendo poco a poco las chuletas de jabali, sazonandolas con sal segun vayas dandoles la vuelta. Mientras tanto, en otra sarten, pon tres cucharadas de aceite y dora las patatitas, salpicandolas con oregano y romero. Distribuye la salsa en cuatro platos amplios, pon encima una chuleta y unas patatitas recien salteadas. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Baja, Tiempo preparación: 50 M, Calorias: Medio/Alto |
Categoria:CARNES |