Migas ruleras
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| Era el plato tipico de los pastores y campesinos de los secanos del interior de la provincia de Murcia. |
Lista de ingredientes:1 kilo de harina de trigo1/2 kilo de tocino magro 8 dientes de ajo 150 gr. de longaniza seca 1/2 litro de aceite de oliva Sal, al gusto |
Elaboracion:Se pone al fuego una sarten grande con el aceite. Freir los ajos enteros, pelados, el tocino y la longaniza cortados a taquitos pequeños. Cuando esten fritos sacarlos y reservarlos. Sacar de la sarten la mitad del aceite y reservarlo. En un bol poner la harina y con uno poco de agua hacer una masa que no quede muy compacta. Poner la masa en la sarten y empezar a voltearla y a cortarla con una espumadera o rasera, rompiendo las migas en bolitas pequeñas. Cuando la masa se vaya quedando seca, ir añadiendo el aceite que habiamos apartado, dejandolo resbalar por la pared de la sarten y todo ello sin dejar de remover y de dar golpes con la rasera, hasta lograr las bolitas de migas muy pequeñas, doradas y sueltas (esto puede llevar una hora). Entonces incorporar los ajos y los tacos de tocino y longaniza. Seguir revolviendo unos minutos mas para mezclarlo todo bien y servir. |
NotasRaciones: 6, Dificultad: Baja, Tiempo preparación: 30 M, Calorias: Alto |
Categoria:CARNES |