Lista de ingredientes: 

• 4 huevos duros
• 1 kg de espinacas
• 1/2 litro de leche
• mantequilla
• harina
• queso rallado
• nuez moscada
• sal

Elaboracion: 

Las espinacas se lavan varias veces en agua fri­a y se cuecen durante 15 minutos en abundante agua hirviendo con sal; una vez cocidas, se escurren muy bien y se hacen pure. Mientras, con una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de harina, la leche, un poco de nuez moscada y sal al gusto se prepara una salsa bechamel.

Los huevos se cortan por la mitad a lo largo; se colocan bien juntos en una fuente y se vierte la bechamel por encima; el pure de espinacas se reparte de manera uniforme sobre ella, se espolvorea el plato con queso rallado al gusto y se mete la fuente en el horno a gratinar durante cinco minutos o hasta que adquiera un tono dorado.

Se sirve caliente.

Notas

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