Lista de ingredientes: 

• 1 kg de solomillo
• 1 vaso de vino blanco
• 50 g de mantequilla
• ajo
• aceite
• sal

Elaboracion: 

El trozo de solomillo se limpia, se ata con varias vueltas de hilo de bramante, se adoba con ajo bien machacado en el mortero y se deja reposar durante un cuarto de hora. En una fuente refractaria se vierten tres o cuatro cucharadas de vino blanco de buena calidad y, transcurrido el reposo, se unta la carne con mantequilla, se sazona con sal y se coloca en la fuente.

En una sarten se fri­e un diente de ajo, que una vez dorado se retira y con el aceite se roci­a el solomillo; a continuacion, se mete en el horno durante media hora, a temperatura fuerte; de vez en cuando se riega con su propia salsa.

Cuando la carne este bien asada, se pasa a una fuente, se deja reposar durante 10 minutos y se corta en rodajas finas. El solomillo ”trinchado” se coge con las dos manos, se aprieta por los extremos y se coloca en una fuente de servir, procurando mantener la forma que tenia antes de trincharlo. Se sirve regado con el jugo que solto en el horno.

Notas

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