Lista de ingredientes: 

• 1/2 kg de bacalao en trozos
• 1/2 kg de patatas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 huevos
• 1 lata pequeña de tomate
• 1 lata de pimientos
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• harina
• guindilla
• laurel
• perejil
• aceite

Elaboracion: 

El bacalao, una vez desalado, se limpia de piel y espinas, se reboza ligeramente en harina y huevo batido y se fríe en abundante aceite caliente. Los trozos, ya fritos, se pasan a una cazuela y se reservan.

A continuación, se prepara una salsa friendo, en el mismo aceite del pescado —colado—, la cebolla picada muy fina, un poco de guindilla —que puede suprimirse—, media hoja de laurel y el tomate. En el mortero se machaca el ajo y el perejil, se deslíe la mezcla con el vino blanco, se cuela, se añade a la salsa y se sazona todo con sal. Durante cinco minutos se deja cocer y se vierte después sobre el bacalao.

La cazuela se introduce en el horno a temperatura fuerte durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, y con el pescado ya en su punto, se sirve adornado con patatas fritas y tiras de pimiento.

Notas

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