Lista de ingredientes: 

• 4 langostas pequeñas de unos 250 gr.
• 200 gr. de calamar en anillas.
• 200 gr. de almejas.
• 6 cigalas
• Arroz redondo
• 1 cebolla grande
• 3 tomates grandes maduros
• 4 ñoras
• 4 dientes de ajo
• 4 ramas de perejil
• Sal
• Para el caldo:
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 4 ramas de perejil
• 2 cigalas.

Elaboracion: 

Ponemos las cabezas de las langostas junto con el puerro, la zanahoria y el perejil en un caldero para hacer un caldo. Vamos a necesitar 2,5 litros de caldo.

En una sartén de paredes altas, ponemos aceite de oliva y sofreímos las ñoras ( les habremos quitado las pepitas), cuando estén listas las trituramos en la batidora con un poco de caldo las pasamos por un colador y las dejamos apartadas.
Seguidamente sofreímos las langostas y las cigalas y cuando se pongan rojas las sacamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla hasta que este transparente.
Añadimos el tomate y dejamos hacer unos 10 minutos.
Añadimos los calamares y las almejas, cuando las almejas estén abiertas, ponemos el caldo, la ñora que ya habíamos triturado, el ajo y el perejil picados , la sal y llevamos a ebullición.
Añadimos el arroz un puñado grande por persona ( unos 100 gr.) y uno de propina, damos unas vueltas y ponemos encima las langostas y las cigalas y bajar a fuego lento. Dejar cocinar unos 15 minutos.
Servir acompañado de alioli.

Notas

Categoria: