Lista de ingredientes: 

• 6 huevos
• 2 pimientos morrones
• 1 chorizo
• 1/2 kg de tomates
• 6 puntas de espárragos
• 1 lata de guisantes
• 50 g de jamón
• 1 lata de bonito
• aceite
• sal.

Elaboracion: 

El jamón se corta en dados y el chorizo en rodajas finas y se fríen en una sartén con un poco de aceite; se añaden los espárragos cortados en trozos, los pimientos picados, los guisantes escurridos y el bonito desmenuzado —reservando un poco de bonito—; se rehoga todo durante cinco minutos, se le escurre bien el aceite y se pasa a un plato grande.

Los huevos, batidos y sazonados con sal, se agregan a la mezcla y se remueve bien; luego, se cuaja la tortilla en una sartén con un poco de aceite caliente.

Con el tomate se prepara una salsa espesa, se pasa por el pasapurés y se le añade el bonito reservado. La tortilla se sirve con la salsa por encima o aparte en una salsera.

Notas

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