Lista de ingredientes: 

• 4 lomos de bacalao desalado o al punto de sal
• Una cebolla grande
• 2 cucharadas soperas de miel
• Una cucharadita de pimentón dulce
• 25 g de piñones
• 60 g de pasas de corinto
• 250 ml de caldo de pescado casero
• Aceite de oliva
• Harina para rebozar el bacalao
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco picado

Elaboracion: 

Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos en una sartén con abundante aceite por los dos lados, primero con la piel hacia abajo.

Retiremos sobre papel absorbente y reservamos.

En una cazuela o sartén más grande, añadimos un poco de aceite de freír el bacalao y sofreímos la cebolla picada a fuego bajo, cuando tengamos la cebolla transparente, añadimos las pasas, los piñones, la miel y la cucharadita de pimentón, removemos bien para que no se nos queme y añadimos el caldo, espolvoreamos un poquito de pimienta y dejamos cocer 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, añadimos el bacalao y dejamos 5 minutos mas dándole la vuelta a mitad de cocción, espolvoreamos perejil fresco por encima y servimos.

Notas

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