Lista de ingredientes: 

• 600 g de bacalao desalado o a punto de sal
• 4 patatas medianas
• Un pimiento verde
• Una cebolla
• 18-20 almendras tostadas
• 2 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 1 l de caldo de pescado
• Perejil fresco
• Hebras de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboracion: 

Pelamos y picamos la cebolla, lavamos el pimiento verde y picamos o cortamos en trozos pequeños

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en trozos regulares chascandolas

Limpiamos el bacalao y lo cortamos en trozos de bocado, salpimentamos

Preparamos un sofrito con la cebolla y el pimiento en una cazuela con un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente

Cuando tengamos la cebolla en su punto, añadimos las patatas y las dejamos dorar

Mientras preparamos un majado en el mortero con el ajo, las almendras, unas hebras de azafrán y diluimos con el vino blanco.

Agregamos el majado al guiso y cubrimos las patatas con el caldo de pescado, rectificamos de sal.

Dejamos cocer el guiso hasta que las patatas estén tiernas, vamos añadiendo caldo si vemos que se nos queda el guiso seco.

Una vez estén las patatas tiernas, añadimos el bacalao, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado, movemos la cazuela para que se integre y dejamos al fuego 2 minutos.

Retiramos del fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar 2 – 3 minutos más el guiso, con el calor se terminara de cocinar el bacalao y así quedará jugoso.

Notas

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