Lista de ingredientes: 

• 320 gr de pechugas en filetes
• 1 cebolleta grande
• Mermelada de ciruelas sin azúcar
• Queso de untar light
• 2 patatas pequeñas (total 250 gr)
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de leche
• Parmesano rallado
• Edulcorante líquido
• Pimienta negra
• Sal

Elaboracion: 

Se precalienta el horno a 190º. Se pelan y cortan las patatas en rodajas finas. Se engrasa el molde y se colocan en él salpimentadas, y se añade la leche. Se hornean durante media hora y se reservan.

Se corta en juliana, y se echa en una sartén a fuego medio con un poco de sal, removiéndola cada poco tiempo. Cuando esté blanda se añade un poco de edulcorante y una cucharada de mermelada y se espera a que se dore.

Después, se abren las pechugas a modo de libro para que quede como una sábana. Después de salpimentarlas se unta el queso crema, se rellenan con la cebolla y se enrollan, sujetadas por unos palillos en los extremos.

Por último, se colocan los rollitos de pechuga sobre las patatas, se vierte el vino banco con parmesano por encima y se meten en el horno durante 20 minutos.

Notas

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