Lista de ingredientes: 

• 4 manos de cerdo, limpias y partidas por la mitad
• 150 gr jamón serrano
• 150 gr chorizo picante
• 100 gr tocino iberico
• 1 hueso de jamon
• 1 cucharadita de cominos
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla gorda rallada
• 2 tomates gordos rojos y maduritos
• 4 dientes ajo
• pimentón
• 2 guindillas
• sal y avecren de pollo
• aceite de oliva

Elaboracion: 

Cogemos las manos de cerdo y las limpiamos bien de pelitos, las lavamos y ponemos en una cazuela a hervir con agua y sal.

Cuando de el primer hervor, tiramos el agua, y le ponemos otra limpia, añadimos 1 hueso de jamón y dejamos hervir 1 hora, mientras cojemos una sarten, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y freimos la cebolla picadita.

Cuando este tierna, añadimos el chorizo y el tocino troceadito, los daditos de jamon damos unas vueltas y añadimos el tomate rallado, dejamos freir 10 minutos añadimos 1 cucharadita de pimentón , removemos bien.metemos el avecren de pollo y las hojas de laurel.

Vertemos todo en la olla, con las manos de cerdo, cojemos el mortero y picamos los dientes de ajo con sal y un trocito del chorizo.yo le puse una cucharada de harina y un buen vaso de vino blanco

Si queremos añadimos tambien cominos pues potencian el sabor, ponemos en la cazuela, sacamos el hueso jamón, lo cortamos a trocitos y lo añadimos a las manos de cerdo, con 2 guindillas troceaditas.

Dejamos hacer hasta que las manos esten tiernas y la salsa espesita, una verdadera delicia, servimos bien caliente.

Notas

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