Menudo con garbanzos
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| Receta a base de menudo de cerdo, chorizo y garbanzos. Esta receta es tipica de Cadiz. |
Lista de ingredientes:500 grs. de menudo de cerdo500 grs. de garbanzos 1 chorizo 100 grs. de tocino de jam?n Pimenton 1 tomate y 1 pimiento 1 cabeza de ajo Hierbabuena y Perejil Patatas Aceite, Agua y Sal Un trozo de cebolla y 1 hoja de laurel Especias (pimienta negra, comino, clavo y guindilla) |
Elaboracion:Dejar a remojar los garbanzos en agua con un poco de sal unas diez horas antes. Lavar los menudos ya cortados en trozos pequeños, con agua, sal y un poco de vinagre, cambiando el agua dos o tres veces. Poner los trozos de menudo a hervir, cubriindolo con agua y echando el trozo de cebolla y el laurel, durante media hora. Sacar el menudo, dejar escurrir y ponerlo en una olla grande, agregando los garbanzos ya remojados, el chorizo troceado, el tocino de jamon, la guindilla y la patata. Hacer aparte un majado de ajo, cebolla, perejil, pimiento, tomate y pimenton y añadir a la olla, con medio vaso de aceite de oliva y sal. Cubrir con agua. Dejar cocer y poner un majado de pimienta negra y ajo. Poner a fuego lento como una hora mas. Colocar una ramita de hierbabuena y apartar comprobando de sal, dejandolo reposar antes de servir. |
NotasRaciones: 6/8, Dificultad: Baja, Tiempo preparación: 1 H 45 M, Calorias: Medio/Alto |
Categoria:CARNES |