Lista de ingredientes: 

• 1 Kg. de acelgas
• 1 Cebolla
• 3 Cucharadas de queso rallado
• 2 Cucharadas de harina
• Media taza de leche desnatada
• 1 Cucharada de piñones pelados
• Sal
• Pimienta

Elaboracion: 

Se lavan las acelgas y sin escurrir, se cuecen las hojas de las acelgas, sin las pencas, en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Se escurren, se pican y se reservan.

Se pela y se pica la cebolla muy fina y luego se rehoga con dos cucharadas de mantequilla, hasta que esta este transparente.

Se añade la harina sin dejar de remover y se incorpora la leche y la pimienta. Se cuece unos diez minutos, sin parar de remover.

A continuación se añaden las acelgas y una cucharada de queso rallado. Se rehoga dos minutos y se pone en una fuente refractaria.

Para finalizar, se espolvorean los piñones, el queso restante y un poco mas de mantequilla y se gratina suavemente.

Notas

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