Lista de ingredientes: 

• 300 gr de arroz (puse de grano largo, podéis sustituir por el arroz que mas os guste)
• Una cebolla
• Dos dientes de ajo
• Un pimiento rojo y otro verde
• Dos tomates
• Una cucharada de pimentón molido dulce
• Una cucharadita de colorante alimentario
• Sal al gusto
• 300 gr de champiñones
• 20 Piezas de gambones
• 100 gr de judías verdes

Elaboracion: 

Vamos a pelar los gambones y echamos en una olla con un poco de aceite las cascaras.

Doramos las cascaras de los gambones un poco, las tostamos.

Añadimos agua una vez tostadas y cuando empiece a romper en hervor bajamos el fuego a fuego medio y dejamos 10 minutos.

Pasado el tiempo trituramos todo y colamos el caldo, el fumet de gambones. Reservamos.

Los gambones los limpiamos, le quitamos la tripita con la ayuda de un cuchillo y tirando con los dedos.

Una vez limpios, reservamos.

Ahora en la paellera o sarten o cazuela echamos un poco de aceite de oliva hasta cubrir el fondo.

Laminamos los dientes de ajo y picamos la cebolla, la añadimos a la cazuela.

Picamos los pimientos y lo añadimos. Pochamos.

Una vez pochadito añadimos los dos tomates picados y sal al gusto.

Dejamos freír hasta que el tomate esté casi desaparecido.

Una vez lo tengamos añadimos la cucharada de pimentón molido dulce y mezclamos rápidamente y de seguida apagamos el fuego.

No tostéis mucho el pimentón porque amargaría.

Echamos la verdura en la jarra y trituramos.

En la cazuela añadimos una cucharada de aceite y los gambones los tostamos un instante por ambas caras sin terminar de hacer por dentro. Así cogerá todo el sabor de las verduras.

Apartamos y reservamos para el final.

Añadimos los champiñones a la cazuela y de seguida el arroz, mezclamos.

Vertemos el caldo, el fumet. La cantidad es de 4 de caldo por 1 de arroz.

Añadimos la verdura triturada, las judías verdes y la cucharadita de colorante.

Dejamos hacer el arroz tierra y mar hasta que el arroz este en su punto. Unos 15 a 20 minutos.

Cuando le falten dos minutos al arroz añadimos los gambones. Y ya solo nos queda probar y rectificar de sal si fuese necesario.

Y listo, una vez terminado, lo apartamos y tapamos con un paño de cocina. Dejamos reposar 5 minutos. Y a servir.

Notas

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