Lista de ingredientes: 

• 2 aguacates medianos en su punto de madurez
• 200 g de colas de gambas, gambones y langostinos
• 100 g de pimientos del piquillo
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 ml de nata para cocinar
• 4 cucharadas de mayonesa
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboracion: 

1. Para esta receta es mejor usar aguacates de piel firme y rugosa, que sirve de base a nuestro plato. Los abrimos por la mitad a lo largo y eliminamos el hueso. Sacamos la pulpa y la troceamos en daditos. Reservamos.

2. En una sartén al fuego, rehogamos la cebolla picada muy menudita. Cuando esté pochada, añadimos el diente de ajo muy picado y dejamos un minuto.
3. Añadimos el pimiento de piquillo picado y las colas de gambas, y salteamos un par de minutos hasta que las gambas tomen color.
4. Añadimos la nata para ligar el relleno y dejamos reducir para que espese. Salpimentamos al gusto.
5. Ya fuera del fuego, añadimos los daditos de aguacate y mezclamos bien.
6. Rellenamos los aguacates con esta mezcla. Cubrimos cada mitad de aguacate con una cucharada de mayonesa y gratinamos bajo el grill unos minutos hasta que la mayonesa dore ligeramente. Servimos templados.

Notas

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