Lista de ingredientes: 

• 4 colitas de rape
• 8 gambones
• 1 cebolla
• 3 cucharadas soperas de tomate frito
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan, unos 16 g
• 10 – 12 almendras tostadas sin piel
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 l de caldo de pescado
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboracion: 

Si utilizamos el rape congelado la noche anterior lo dejamos descongelar en la nevera.

Una vez descongelado lo limpiamos, si tiene telillas se las sacamos y secamos muy bien con papel de cocina para sacarle toda el agua que pueda tener.

En una cazuela ponemos unas 4 cucharadas de aceite y freímos la rebanada de pan y los ajos pelados, retiramos y ponemos en el vaso de la batidora con las almendras, trituramos junto con el vino y reservamos.

En el mismo aceite, añadimos un poco si es necesario y marcamos los gambones, no es necesario hacerlos demasiado, retiramos y reservamos.

Echamos la cebolla picada y sofreímos hasta que empiece a dorarse, añadimos el tomate frito y dejamos que se sofría junto un par de minutos, añadimos la picada que tenemos reservada y removemos , dejamos evaporar unos segundos y ponemos las colitas de rape salpimentadas, cubrimos con caldo de pescado, si no es necesario no hace falta que pongas todo, semitapamos la cazuela y dejamos cocer unos 12 minutos dándole la vuelta al rape de vez en cuando, cuando falten 3 minutos añadimos los gambones y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

Dejamos reposar antes de servir y si se hace con antelación mejor.

Notas

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