Lista de ingredientes: 

• 1 patata gorda
• Sal al gusto
• 100 ml de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Perejil al gusto
• 2 truchas hermosas, abiertas y sin tripas, pero con la cabeza
• 2 lonchas de jamón serrano
• Aceite de oliva

Elaboracion: 

Pelar y cortar una patata gordita en rodajas finas y ponerla en una fuente de horno en la que quepan las truchas.

Sazonar la patata con sal y con 30 ml de vino blanco. Llevarla al horno con calor arriba y abajo, calentado a 180 ºC, y asar unos 20 minutos, hasta que empiece a estar tierna.

Mientras tanto, pelar y majar 2 dientes de ajo en el mortero para preparar el condimento de las truchas.

Agregar los 70 ml de vino blanco restantes al mortero y mezclar con el ajo majado.

Por último, trinchar unas ramitas de perejil y agregarlas.

Lavar las truchas abiertas bajo el grifo para eliminar la sangre, secar con papel y rellenar cada trucha con una loncha de jamón serrano.

Una vez finalizado el tiempo de preasado de la patata, sacar la fuente del horno y acostar las truchas rellenas encima de la patata.

Salar las truchas (ojo con pasarse, que el jamón también aporta sal) y agregar a la fuente el condimento de ajo, perejil y vino blanco.

Si se hubiera resecado mucho la patata, completar el líquido de asado con un poco de agua.

Asar las truchas en el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos, hasta que estén cocinadas por dentro. Servir de inmediato.

Resumen fácil de preparación

1. Cubrir una fuente de horno con la patata laminada
2. Sazonar con sal y vino blanco y hornear unos 20 minutos a 180 ºC
3. Pelar y majar el ajo
4. Agregar vino blanco y mezclar
5. Agregar el perejil trinchado
6. Lavar las truchas, secar y rellenar con jamón serrano
7. Sacar la fuente del horno y acostar las truchas rellenas sobre las patatas
8. Salar las truchas y agregar el condimento
9. Completar el líquido de asado con un poco de agua si fuera necesario
10. Asar las truchas a 180 °C durante 15-20 minutos y servir

Notas

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