Lista de ingredientes: 

• 500 g de pechuga de pollo en filetes
• 100 g de panceta o bacon
• 1 cebolla
• 500 g de patatas
• 100 ml de coñac o vino blanco
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Mostaza a la miel
• Sal
• cebollino
• Aceite de oliva virgen extra
• 350 ml de caldo de pollo

Elaboracion: 

1.- Pica la cebolla bien fina ayudándote de un cuchillo afilado. Reserva la cebolla hasta el momento de usarla.

2.- Prepara las pechugas. Pinta con miel todas las pechugas ligeramente ayudándote de un pincel de cocina.

3.- Prepara el rebozado. Pon en un bol tres cucharadas generosas de harina de trigo y media cucharadita de tamaño café de pimentón dulce. Mezcla bien.

4.- Reboza las pechugas. Pasa cada una de las pechugas por la harina.

5.- Fríe los filetes. Pon abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén al fuego. Fríe, a fuego vivo, los filetes cuando el aceite esté caliente y hasta que queden doraditos por las dos caras. No importa que por dentro queden algo crudos porque se acabarán de hacer con la salsa. Retíralos a un plato cuando estén marcados por los dos lados.

6.- Fríe el bacon, cortado en daditos, en el mismo aceite. Retira el bacon a un plato cuando empiece a chispear. Sofríe en el mismo aceite la cebolla a fuego medio durante 10 minutos. Añade el coñac o brandy cuando la cebolla empiece a dorarse. Si no tienes coñac puedes usar vino blanco. Deja que reduzca el alcohol y añade los filetes. Cubre con el caldo de pollo o con caldo de verduras o carne. Sazona al gusto. Añade la panceta cuando hierva el caldo y cocínalo durante 10 minutos a fuego bajo. Añade un poco más de caldo si ves que la sala espesa mucho.

7.- Retira la sartén del fuego.

8.- Prepara el acompañamiento. Puedes acompañar las pechugas con unas patatas fritas en dados. Corta las patatas en dados y fríelas en abundante aceite de 10 a 15 minutos. Para que te queden muy tiernas por dentro y crujientes por fuera, cocínalas a fuego lento y luego sube el fuego. Retíralas a un plato con papel absorbente cuando estén doradas.

Mi consejo para preparar estas pechugas de pollo a la mostaza con salsa de cebolla:

Puedes acompañar estas pechugas de pollo a la mostaza con salsa de cebolla con patatas fritas, champiñones al ajillo, con verduras al vapor o incluso con un arroz blanco. Tendrás un plato muy completo y perfecto para una comida o cena.

Notas

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