Lista de ingredientes: 

• 1 Solomillo de Cerdo
• 2 Dientes de Ajo
• 300 g de Champiñones
• 100 g de Jamón
• 50 ml de Vino Blanco
• 200 ml. De Caldo de Pollo
• 1/2 Cucharada de Maicena (Opcional)
• Aceite de Oliva VE
• Pimienta Negra
• Sal

Elaboracion: 

1. Para preparar solomillo a la castellana tienes que empezar por limpiar el solomillo de cerdo y hacer cortarlo en medallones, es decir, haciendo círculos de un dedo de grueso.
2. Una vez que tengas el solomillo cortado, pon un chorro de aceite de oliva en la sartén procurando que el fuego esté fuerte.
3. Pon los medallones en tandas de pocos trozos y ves dorándolos. Al tener el fuego fuerte lo que consigues es que se doren por fuera, se sellen, y queden crudos por dentro, para que terminen de hacerse después y resulten más jugosos por dentro.
4. Cuando tengas todos los medallones dorados, saca a un plato y reserva.
5. En esa misma sartén añade los champiñones limpios y laminados.
6. Deja que se cocinen un poco a fuego medio. Pon, junto a los champiñones, los ajos troceados y una pizca de sal. Vas a notar que reducen bastante su tamaño, es normal.
7. Cuando los champiñones estén hechos añade el solomillo que tenías reservado y el jamón en tacos.
8. Vierte también el vino blanco y espera un par de minutos para que la mayoría del alcohol se evapore.
9. Mientras, prepara un vaso con el caldo a temperatura ambiente (puedes poner agua) y le añades la media cucharada de maicena, lo mueves hasta que la maicena esté disuelta.
10. Le añades este líquido a la carne y notarás que al momento la salsa espesa un poco.
11. Deja cocinar 5 minutos todo junto y decora con un poco de perejil fresco.
12. ¡Y a disfrutar con este riquísimo solomillo a la castellana con champiñones y jamón!

Notas

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