Lista de ingredientes: 

• Champiñones enteros grandes (8 a 10 piezas)
• 150 gr de gambas frescas o congeladas
• Un trozo de pimiento rojo
• Media cebolla
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• 80 ml de leche entera
• 1 diente de ajo pequeño
• Sal
• Perejil fresco
• Aceite de girasol (200ml)
• Zumo de limón

Elaboracion: 

En primer lugar limpiamos los champiñones: quitamos el tallo y la capa superficial del sombrero de los champiñones.

Después, los limpiamos con un paño limpio. No debes de limpiarlos con agua ya que los champiñones la absorben y pierden bastante su sabor.

Ahora, ponemos unas gotas de aceite de oliva en una sartén, llevamos a fuego medio y ponemos los champiñones unos 3 ó 4 minutos por cada lado. Los sacamos en un plato y reservamos.

Luego, en una sartén aparte ponemos un hilito de aceite de oliva y salteamos las gambas peladas. Os aconsejo que las gambas las compremos enteras y las pelemos en casa ya que las que compramos peladas tienen muy poco sabor.

Salteamos las gambas 1 minuto, las sacamos y reservamos.

En la misma sartén ponemos de nuevo unas gotas de aceite y salteamos el pimiento rojo y la cebolla, los dos cortados en trocitos pequeños, retiramos del fuego y reservamos.

Receta de mahonesa con ajo y perejil

A continuación, preparamos una mayonesa con ajo y perejil. Yo la voy a hacer con leche pero si lo prefieres la puedes preparar con huevo.

Ponemos en el vaso batidor la leche, el diente de ajo pelado, un poco de sal y el perejil fresco.

Lo batimos con la ayuda del brazo de la batidora e iremos añadiendo poco a poco el aceite de girasol, hasta que veamos que comienza a coger una textura cremosa, ponemos también unas gotas de zumo de limón.

A continuación, colocamos los champiñones en una bandeja o fuente que sea apta para horno, rellenamos con el pimiento y la cebolla que hemos salteado y encima le colocamos unas gambas.

Terminamos poniendo encima una cucharada sopera de la mayonesa de ajo y perejil.

Calentamos el horno con calor solo por la parte superior a 180ºC y lo gratinamos durante unos 5 a 7 minutos, hasta que veamos que comienza a coger color.

Sacamos del horno y los servimos calentitos.

¡Y listo! Están deliciosos como guarnición para acompañar carnes, pescados y otras elaboraciones con legumbres.

Notas

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