Lista de ingredientes: 

Para las patatas:

• 500 g de patatas
• Aceite para freír

Para la salsa brava:

• 250 ml de caldo de pollo o de carne
• 30 ml de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharada de harina de trigo
• Sal
• 2 cucharadas de vinagre
• Perejil picado para decorar (opcional)

Elaboracion: 

Mónica Prego

Cómo hacer patatas bravas

En primer lugar, pelamos 500 g de patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en dados grandes. Ponemos a freír abundante aceite en una sartén.

Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añadimos las patatas y dejamos que se vayan friendo hasta que estén doradas a nuestro gusto.

Mientras tanto, vamos a preparar la salsa brava. Para ello, ponemos a calentar 250 de caldo de pollo o de carne. Por otro lado, calentamos 30 ml de aceite de oliva en un cazo y cuando esté ligeramente caliente pero no demasiado, lo apartamos del fuego e incorporamos 2 cucharaditas de pimentón dulce y 1 cucharadita de pimentón picante. A continuación, añadimos 1 cucharada de harina de trigo y removemos para integrar.

Cocinamos esta mezcla durante unos minutos mientras removemos para que la harina se tueste y pierda el sabor a crudo.

Acto seguido, vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco mientras removemos a medida que la mezcla lo vaya absorbiendo. Dejamos cocinar esta mezcla hasta que esté espesa a nuestro gusto.

Cuando la salsa tenga la textura que nos gusta, añadimos 1 pizca de sal, 2 cucharadas de vinagre, removemos bien para mezclar y apartamos la salsa del fuego.

Cuando las patatas estén fritas y doradas a nuestro gusto, las sacamos del aceite y las dejamos escurrir sobre un colador. Opcionalmente, picamos un poco de perejil para decorar.

Extendemos las patatas fritas en una fuente antes de añadir la salsa brava por encima y servimos.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos las patatas en dados
2. Las freímos
3. Hacemos la salsa brava añadiendo los pimentones en al aceite caliente y la harina a continuación
4. Tostamos esta mezcla
5. Añadimos el caldo caliente poco a poco
6. Cocinamos hasta conseguir la textura deseada y añadimos sal y vinagre
7. Retiramos las patatas del aceite y las dejamos escurrir
8. Servimos las patatas con la salsa

Notas

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