Cordero a la Estaca

Cordero a la Estaca
Cordero a la Estaca
Es una receta muy laboriosa, pero se puede conseguir un resultado excelente al paladar, esta receta es originaria de Argentina, pero actualmente ha conseguido gran relevancia en Asturias.

Lista de ingredientes: 

1 cordero entero
Para la salsa:
1 cabeza de ajos
Perejil
2 hojas de laurel picadas
Oregano
Media nuez moscada
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de pimenton picante
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vino blanco
1 Guindilla
Agua hervida y fria.
Sal, al gusto

Elaboracion: 

Se prepara la salsa en una botella (dos dias antes de utilizarla, para que macere bien) en la que se ponen todos los ingredientes, rellenando la botella con el agua hervida y fria. Se tapa la botella con un corcho atravesado por una paja que servira para ir rociando el cordero. El cordero, que se habra dejado serenar dos dias en sitio fresco, se abre en canal y se atraviesa de arriba a abajo con un hierro; se abren bien las patas y se sujetan con un palo para que queden bien abiertas. Se prepara un fuego de madera de roble y se clavan los hierros con el cordero cerca del fuego (a unos 20-30 cm. de este y del suelo); se rocia de vez en cuando con la salsa de la botella y se va girando poco a poco para que se haga igual por todas partes. Originario de Argentina, este plato ha adquirido autentica carta de naturaleza en las cuencas mineras. En el Prau Llaguezos, en la frontera de los concejos de Lena y Quiros se celebra la Fiesta del Cordero todos los primeros domingos de julio, contando con un Concurso nacional de Cordero asado a la estaca.

Notas

Raciones: 8/12, Dificultad: Media/Alta, Tiempo preparación: 1 H, Calorias: Muy Alta

Categoria:

CARNES