Confit de pato

Confit de pato
Confit de pato
Una receta estupenda para preparar un plato de restaurante en cinco minutos

Lista de ingredientes: 

1 laton de confit de pato de 8 piezas
1 bote de mostaza de Cassis de la marca Gourmet Leon.
1 bote de nata liquida de los medianos (200 ml.).
3 chalotas o cebolla y media.
Un chorro de vingre balsamico de cassis
1 botella de Pirineos Merlot Cabernet Rosado.

Elaboracion: 

Sacamos los muslos del laton, los escurrimos y raspamos ligeramente hasta que hayamos separado toda la grasa, y lo metemos en el grill del horno mientras preparamos la salsa. En una sarten echamos una cucharadita de aceite y echamos las chalotas, sin pelos PERO CON PIEL, para que se sofrian hasta que se requemen. Cuando la cebolla empieza a estar negra, añadimos un chorro generoso de vinagre al cassis, y lo dejamos reducir. Cuando el vinagre se ha evaporado, añadimos la nata y la mitad de un bote de 380 grs. de la mostaza con cassis. Removemos bien y lo mantenemos en la sarten, con el fuego apagado, durante un minuto, para que se ligue. Mientras, sacamos los muslos del horno (ya estara dorada la piel) y lo emplatamos, dos por plato, o lo colocamos en una bandeja para servir. La salsa la colamos en un colador normal y la añadimos encima del confit, o en cuenco aparte para que cada uno se sirva. NOTAS IMPORTANTES: Los muslos en confit ya vienen salados, asi que no es necesario echarle sal. La salsa, ya que la mostaza viene bien de sal, tampoco necesita. Si a alguien le gusta mas salado, recomiendo la sal del Rio Murray, escamada como la Maldon, pero mucho mas sabrosa. Si queremos algo de guarnicion, podemos hacer un pure de patatas y echarle colorante, para despistar y sorprender. O una ensalada de hoja de roble con grosellas, moras y pasas, aderezadas con el vinagre de cassis, para que todo armonice. El vino!! Se me olvidaba!! El Pirineos Merlot Cabernet Rosado es para beberlo con la comida. Es un vino que sabe a frutos rojos, y acompaña muy bien.

Notas

Raciones: 4, Dificultad: Media , Tiempo preparación: , Calorias: Medio

Categoria:

CARNES