Entrecot a la plancha con lombarda, pasas y piñones
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| Receta para preparar Entrecot a la plancha con lombarda, pasas y piñones |
Lista de ingredientes:4 piezas de entrecot200 ml de vinagre de vino blanco Una col lombarda de 1 kg 25 grs de mantequilla 50 grs. de piñones 200 grs. de azucar 100 grs. de pasas Una berenjena Aceite de oliva Sal gruesa Aceite Sal |
Elaboracion:Cortamos la lombarda en juliana retirando las partes duras y la cocemos en agua con sal una vez cocida escurrimos y la reservaos. En una olla ponemos la mantequilla junto con un poco de aceite, cuando la mantequilla se derrita, añadimos las pasas y los piñones. Cuando empiecen a dorar agregamos el vinagre y el azucar, dejamos hervir brevemente e incorporamos la lombarda. Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento y reservamos. Lavamos y pelamos la berenjena; cortamos las pieles en juliana fina, añadimos un poco de sal y las freimos en abundante aceite hasta que esten crujientes, Reservamos escurridas sobre papel de cocina absorbente. Con el reto de la berenjena, hacemos tiras finas en forma rectangular alargada; espolvoreamos de sal y las freimos, retirandolas antes de que se queden crujientes. Escurrimos tambien sobre un papel absorbente Sobre cada tira de berenjena ponemos una cucharada de lombarda y las enrollamos. Hacemos la carne a la plancha a fuego muy fuerte, dejandola en el punto deseado por cada comensal. Espolvoreamos con sal gruesa. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Media/Alta, Tiempo preparación: 1 H, Calorias: Medio |
Categoria:CARNES |