Estofado de ternera con patatas

Estofado de ternera con patatas
Estofado de ternera con patatas
Tipico estofado de ternera con patatas y guisantes. Contiene diferentes hierbas aromaticas que le confieren un aroma y gusto muy peculiar.

Lista de ingredientes: 

1 kg de carne de ternera (culata o brazuleo)
2 cebollas
2 puerros
2 zanahorias
1 cabeza de ajos
3 tomates maduros
2 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco
Hierbas aromaticas (Laurel, tomillo y oregano)
1 palito de canela
3 vasos de agua o caldo
400 g de patatas pequeñas
200 g de guisantes desgranados
Sal
Aceite de oliva

Elaboracion: 

Dorar la ternera cortada en daditos en una cazuela de barro. Añadir las cebollas, los puerros y las zanahorias, todo cortado en trozos, junto con los ajos. Rehogar suavemente. Incorporar las hierbas aromaticas, la canela y los tomates troceados. Salpimentar, mojar con el vino y dejar reducir. Espolvorear con la harina y cocer durante unos 5 minutos. A?adir el agua (o caldo), tapar y cocer a fuego suave unos 40 minutos. Mientras, dorar las patatas en una sarten con un poco de aceite y hervir aparte los guisantes en agua y sal. Retirar los trozos de carne de la cazuela y pasar la salsa por el colador. Juntar de nuevo la salsa con la carne en una cazuela, añadir los guisantes y las patatas y cocer 20 minutos mas. Rectificar de sal y servir.

Notas

Raciones: 4, Dificultad: Baja, Tiempo preparación: 1 H 2O M, Calorias: Alto

Categoria:

CARNES