Buey a la Guinness
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| Exquisito plato de carne de buey acompañado de la archiconocida cerveza Guinness. La carne cocida lentamente en esta cerveza negra irlandesa adquiere un agradable y bien definido sabor. |
Lista de ingredientes:1 kg de carne de buey cortada en cubitos de unos 2 cm50 g de harina Una buena pizca de nuez moscada molida 3 cucharadas de aceite 25 g de mantequilla 2 cebollas grandes en aros finos Una cucharadita de azucar moreno 6 dl de cerveza Guinness El zumo y la ralladura de una naranja 3 hojas de laurel Unas cucharadita de sal Pimienta negra molida Sal |
Elaboracion:Precalentar el horno a 180° C. Tamice la harina y mezclela con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Enharine bien lo trozos de carne. Caliente en una cazuela la mitad del aceite y de la mantequilla. Añada la mitad de la carne y friala durante 2 a 3 minutos, removiendo. Pase la carne a una fuente de servir. Ponga el resto del aceite y de la mantequilla en la cazuela y fria el resto de la carne. Coloque en la cazuela las cebollas y frialas a fuego bajo durante 5 minutos. Añada el azucar y prosiga la coccion durante un minuto mas, para que el azucar se vuelva caramelo. Vuelva a poner la carne en la cazuela y añadale la cerveza. Agregue el zumo de naranja y la mitad de la ralladura, ademas de las hojas de laurel, y lleve a ebullicion. Tape y cueza unas 2 horas, mezclando de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si el jugo se espesa. Cuando la carne este cocida, retire el laurel, añada sal y pimienta y, de ser necesario, otra pizca de nuez moscada. Espolvoree la carne con el resto de la ralladura de naranja muy picada y sirva enseguida el plato, decorando con hojas de laurel. NOTA: Si no dispone de Guinness, utilice cualquier otro tipo de cerveza negra (inglesa o alemana). En este caso, elimine de la preparacion el azucar. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Media , Tiempo preparación: 2 H , Calorias: Alto |
Categoria:CARNES |